Quando una famiglia legata alla fotografia decide di dedicarsi alla viticoltura, il risultato può essere molto più interessante di una semplice operazione d’immagine. Rocco Toscani guida oggi l’Azienda Agricola Toscani a Casale Marittimo, tra le colline pisane e la costa tirrenica, con una produzione artigianale basata su vigneto, biodiversità e vini poco interventisti. In queste righe ricostruisco la sua storia, spiego cosa rende particolare la tenuta e indico come leggere i suoi vini, abbinarli e valutare una possibile visita in cantina.
La storia e la filosofia della cantina in pochi punti
- Rocco Toscani ha lasciato gradualmente la fotografia per dedicarsi alla tenuta di famiglia.
- La proprietà si trova a Casale Marittimo, vicino a Bolgheri, con circa 12 ettari di vigneto.
- La vigna ha una forma ad anfiteatro e si trova a circa 350 metri sul livello del mare.
- La produzione segue un approccio biologico e a basso intervento, con uso contenuto di solfiti.
- Il vino simbolo è I Toscani, un IGT Costa Toscana Rosso a base di Syrah con una piccola parte di Greco.
Chi è Rocco Toscani e perché il vino è diventato centrale
La storia parte da una proprietà costruita nel tempo da Oliviero Toscani sulle colline di Casale Marittimo. Alla fine degli anni Sessanta il fotografo acquistò un podere e iniziò ad ampliare i terreni, fino a creare una realtà agricola di circa 160 ettari tra boschi, ulivi, animali e coltivazioni.
Rocco è cresciuto dentro questo paesaggio, ma per un periodo ha seguito la strada della fotografia, lavorando anche all’estero. Nel 2014 ha scelto di rientrare stabilmente in Toscana e di trasformare quella familiarità con la terra in un progetto vitivinicolo vero e proprio. Io trovo significativo questo passaggio perché non racconta un personaggio che si è semplicemente avvicinato al vino per curiosità, ma una persona che ha deciso di assumersi la responsabilità quotidiana di una tenuta.
La vigna è arrivata dopo gli ulivi, i cavalli, i maiali di Cinta Senese e i colombi viaggiatori. Oggi il lavoro è portato avanti con il supporto degli enologi Attilio Pagli e Valentino Ciarla e dell’agronomo Stefano Bartolomei. La creatività familiare resta visibile nelle etichette e nel racconto, ma il vino dipende soprattutto da agronomia, vendemmie e decisioni tecniche.
La tenuta tra Casale Marittimo e Bolgheri
L’Azienda Agricola Toscani si trova nella Toscana costiera, in provincia di Pisa, a pochi chilometri da Bolgheri. È una zona interessante perché unisce l’influenza del Mar Tirreno alla ventilazione delle colline interne. Non basta però dire “territorio di mare” per spiegare un vino: contano anche altitudine, esposizione, composizione del terreno e andamento climatico dell’annata.
Il vigneto è descritto come un anfiteatro naturale di circa 12 ettari, collocato intorno ai 350 metri di altitudine. Questa configurazione favorisce una lettura precisa delle parcelle e offre condizioni diverse rispetto alle vigne più basse della costa. A mio avviso è proprio questo il punto da osservare: la cantina non cerca di imitare automaticamente i grandi rossi di Bolgheri, ma prova a costruire un’identità autonoma nella stessa ampia area geografica.
La tenuta è inoltre parte di un ecosistema agricolo più ampio. Sono stati piantati oltre 4.000 ulivi e l’azienda ospita diversi animali, tra cui cavalli, bovini, maiali e colombi. Questi elementi non sono semplici decorazioni narrative. Aiutano a capire una filosofia in cui il vino è inserito in un paesaggio produttivo complesso, con attenzione alla biodiversità e alla gestione complessiva del suolo.
Come viene prodotto il vino in cantina
Il progetto segue i principi dell’agricoltura biologica e ha abbandonato i metodi tradizionali più dipendenti da prodotti chimici. Al loro posto vengono utilizzati anche insetti utili per favorire l’equilibrio del vigneto. È una scelta più impegnativa, perché richiede osservazione costante e non permette di correggere ogni problema con una soluzione rapida.
In cantina l’approccio è definito a basso intervento, con quantità ridotte di solfiti e fermentazioni che possono valorizzare maggiormente il carattere dell’uva. Questo non significa che ogni bottiglia sia automaticamente un “vino naturale”, né che tutte le annate risultino uguali. Significa piuttosto che il produttore cerca di intervenire il meno possibile, mantenendo comunque il controllo tecnico necessario per ottenere un vino stabile e leggibile.
Il caso più chiaro è quello de I Toscani. Il vino nasce da uve Syrah, con una piccola percentuale di Greco utilizzata per aumentare la freschezza. La vinificazione prevede fermentazione in acciaio a temperatura controllata, una macerazione di circa 20 giorni, quindi sei mesi in acciaio e altri sei mesi in bottiglia.
| Elemento | Indicazione |
|---|---|
| Denominazione | IGT Costa Toscana Rosso |
| Vitigno principale | Syrah |
| Uva complementare | Piccola percentuale di Greco |
| Fermentazione | Acciaio a temperatura controllata |
| Macerazione | Circa 20 giorni |
| Affinamento | 6 mesi in acciaio e 6 mesi in bottiglia |
Il risultato atteso è un rosso con la speziatura morbida del Syrah e una spinta acida più evidente. Personalmente considero questo equilibrio più interessante della ricerca di un vino semplicemente potente: la struttura serve, ma deve lasciare spazio alla beva.
I vini e il modo giusto di interpretarli
Il primo vino dell’azienda, I Toscani, è dedicato a Fedele, nonno di Rocco e figura legata alla convivialità e al lavoro. Anche l’etichetta richiama la storia fotografica della famiglia attraverso il logo di Rotofoto. Qui il riferimento familiare non è un elemento separato dal prodotto: racconta l’idea di un vino pensato per stare a tavola, non solo per essere analizzato in degustazione.
Nel bicchiere mi aspetterei un profilo dominato da frutto scuro, spezie e freschezza, con una struttura sufficiente per accompagnare piatti saporiti ma senza trasformarsi in un rosso pesante. La piccola presenza di Greco ha proprio questa funzione stilistica, perché alleggerisce la percezione e rende il sorso più dinamico.
Tra le varietà associate al progetto agricolo compaiono anche Cabernet Franc, Petit Verdot, Teroldego, Petit Manseng e Greco. Non le leggerei però come una lista da confrontare in modo astratto. Ogni vitigno ha senso solo se valutato insieme alla parcella, all’annata e alla vinificazione scelta. Per chi acquista, la cosa più utile è controllare sempre annata, formato e scheda tecnica della bottiglia disponibile, perché la gamma e le quantità possono cambiare.
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Abbinamenti che funzionano meglio
Con I Toscani sceglierei piatti toscani sostanziosi ma non eccessivamente elaborati. La freschezza aiuta a pulire il palato, mentre il Syrah sostiene carne, salumi e cotture alla griglia.
- Cinta Senese e salumi stagionati, per valorizzare la componente speziata del vino.
- Ragù di carne e pappardelle, soprattutto quando il condimento ha una buona intensità.
- Carni alla brace, dove la struttura del rosso incontra le note affumicate della cottura.
- Pecorini toscani semi-stagionati, preferibilmente non troppo piccanti.
Servirei il vino intorno ai 16-18 °C, evitando di portarlo in tavola troppo caldo. Se la bottiglia è giovane, una breve ossigenazione può renderla più espressiva, ma non la lascerei aperta per ore: nei vini poco interventisti la sensibilità all’aria può variare molto da un’annata all’altra.
Visitare la cantina e scegliere con consapevolezza
Una visita alla tenuta ha senso soprattutto per capire il rapporto tra vigneto e paesaggio. Qui non si incontra soltanto una sala degustazione, ma un’azienda agricola con ulivi, animali, fotografie e una vigna affacciata sul Tirreno. Per me è un’esperienza più completa rispetto alla degustazione isolata di tre o quattro calici, perché spiega da dove nasce il carattere del progetto.
Non darei però per scontati orari, disponibilità delle visite o prezzi delle degustazioni. Questi dettagli possono cambiare in base alla stagione, alla vendemmia e agli eventi privati. Prima di organizzare il viaggio conviene verificare direttamente con l’azienda le modalità di prenotazione, le annate disponibili e l’eventuale possibilità di acquistare sul posto.
Chi cerca un vino morbido e internazionale potrebbe trovare alcune annate più rustiche o meno immediate rispetto ai prodotti industriali. È un limite solo se ci si aspetta uniformità assoluta. Se invece si apprezzano autenticità, variazioni d’annata e una maggiore impronta territoriale, questa differenza diventa parte del valore.
Un altro errore frequente è confondere biologico e assenza totale di interventi. La tenuta dichiara pratiche biologiche e un uso contenuto dei solfiti, ma il vino resta il risultato di scelte tecniche precise. Io preferisco questa definizione prudente, perché aiuta a degustare con curiosità senza attribuire alla bottiglia caratteristiche che non sono state dichiarate.
Il valore del progetto va oltre la singola bottiglia
La cantina di Rocco si distingue perché tiene insieme tre linguaggi normalmente separati: la fotografia, l’agricoltura e il vino. Il richiamo creativo della famiglia attira l’attenzione, ma sono la gestione del vigneto, la posizione della tenuta e la coerenza produttiva a determinare la qualità nel bicchiere.
Se dovessi riassumere il progetto in una sola indicazione, direi di avvicinarsi a questi vini senza cercare un’etichetta famosa da collezionare. Ha più senso considerarli come espressioni di una Toscana costiera agricola, contemporanea e personale, da bere a tavola e da confrontare tra annate.
La scelta migliore è partire da I Toscani, abbinarlo a cucina toscana e osservare come cambiano freschezza, spezie e struttura con il cibo. È in quel passaggio, più che nella storia familiare o nella grafica della bottiglia, che si capisce davvero cosa vuole essere questa cantina.
