BRICCO MAIOLICA PENSIERO INFINITO Chardonnay 2015

36,00€

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L’uva d’origine è lo Chardonnay in purezza, proveniente dalla nostra vigna di proprietà più vecchia, in modo che essa sia ricca e complessa. Il progetto è partito con la vendemmia 2005. Il mosto fermenta in barriques francesi per circa 50 giorni e nello stesso ambiente avviene la fermentazione malolattica. Finite le fermentazioni, inizia il lungo periodo di arricchimento in estratti secchi, polpa e intensità gustativa tramite batonnages settimanali per ben 30 mesi, senza alcun travaso e tenendo in sospensione i lieviti per tutto questo periodo. Ottimo con crostacei di mare, formaggi stagionati, dolci secchi e il classico “Bonet” piemontese.